Les Vins sans Sulfites

Le sans sulfites

Le vin sans sulfites (dit »naturel » ou « nature ») est le graal du viticulteur bio qui souhaite fabriquer un produit sans aucun intrant, ni technologie ni filtrage ni, si possible, aucun soufre.

Mais gare ! La mention vin « nature » ou « naturel » étant interdite, n’importe quel vigneron peut se proclamer « nature ». Or travailler sans sulfites ni additifs et, souvent, sans thermorégulation suppose une hygiène bien plus rigoureuse qu’en conventionnel.

Eviter les déviances trop criantes réclame aussi beaucoup de sérieux, de métier et une présence quotidienne au chai. les vins dits « nature » pouvant relever autant du génie que de l’arnaque, il faut avoir une totale confiance en celui qui le vend, c’est pour toutes ces raisons que nous avons une gamme réduite de vin.